Luz María Hoyos
Fundadora · Pastry Chef Pastelería y Cocina Gourmet S.A.S.
Luz María fundó Pastry Chef y dirige la operación desde entonces. Pasa la semana entre la planta de Bogotá y las cocinas de hoteles, restaurantes y cafés en las principales ciudades del país, evaluando producto, recibiendo quejas y ajustando lo que haga falta. Cree que la panadería que se sirve en un hotel cinco estrellas debería poder hornearse desde congelado sin perder identidad, y que el chef que opera ese horno merece soporte real cuando algo no sale. Lo demás, dice, es marketing.
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